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Tarte amandine aux poires (au thermomix)

Dessert
6 parts
10 min
45 min
facile
C'est un dessert très savoureux et parfumé, a faire et à refaire !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 belles poires (ou en boite au sirop)

1 cuillère à soupe sucre glace (au Thermom.x)

20 g beurre


Pour la pâte sablée :

250 g farine

120 g beurre mou (ou margarine)

50 g sucre

25 g lait

2 jaunes oeufs

1 pincée sel


Pour la crème d'amandes :

30 g farine

2 oeufs entiers + 1 jaune

10 g sucre vanillé

150 g sucre en poudre

200 g lait

50 g crème liquide

120 g beurre mou

120 g amandes en poudre

3 gouttes extrait amande amère

50 g rhum

un peu d'amandes effilées

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° (th6).
  • Préparer la pâte sablée : mettre le sucre dans le bol du Thermom.x et mixer 10 sec vit 9. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 4.
  • Etape 3 - Tarte Amandine aux Poires (au Thermomix)
    Abaisser la pâte au rouleau sur la RoulPat ® (Demarle) sur une épaisseur de 3 mm. Déposer le moule à tarte cannelé Flexipan ® (Demarle) sur la tôle alu perforée. Foncer le moule à tarte cannelé Flexipan ® (Demarle) (sans beurrer ni fariner). Piquer le fond à l'aide du racloir dentelé (Demarle) et mettre 15 minutes au réfrigérateur.
  • Cuire au four 15 minutes à 180° (th 6).
  • Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes au Thermom.x : mettre la farine, 1 œuf entier et 1 jaune, le sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, le lait et la crème dans le bol et régler 7 minutes à 90° vit 4.
    A l'arrêt de la minuterie, ajouter les 100 g de sucre restants, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 œuf entier, l'extrait d'amande amère et le rhum, et mixer 1 minute vit 8.
  • Etape 6 - Tarte Amandine aux Poires (au Thermomix)
    Sortir le fond de tarte du four et le garnir de la crème d'amandes.
    Eplucher et couper en 4 les poires, ou égoutter soigneusement les poires au sirop. Les disposer sur la crème d'amandes.
    Eparpiller quelques amandes effilées.
  • Etape 7 - Tarte Amandine aux Poires (au Thermomix)
    Cuire au four à 180° environ 30 à 40 minutes (th 6).
    Saupoudrer ou non de sucre glace et servir tiède ou froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

mamie dédée, 17/07/2011

Recette excellente , à faire également en tartelettes.MERCI

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