Ptitchef

Verrine ananas et mousse au citron vert

Dessert
4 parts
30 min
10 min
facile
226 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Zestez 2 citrons verts.
    Mettez le jus de ces 2 citrons (soit environ 50 ml de jus) dans un cul de poule avec les jaunes d'œufs, 40 g de sucre et les zestes.
  • Chauffez au bain-marie et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse ( environ 10 minutes).
    Ajoutez 1 cuillère à café d'agar agar, mélangez et laissez chauffer encore 1 minute puis retirez du feu et laissez tiédir.
  • Fouettez 10 cl de crème liquide en chantilly et réservez au frais.
  • Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque les blancs sont pratiquement montés, ajoutez 10 g de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qui soient bien fermes.
  • Incorporez la chantilly à la crème au citron puis les blancs d'oeufs en neige.
  • Coupez l'ananas en dès et répartissez-les dans les verrines.
    Avec une mandoline, coupez de fines tranches de citron et appliquez les sur les parois des verrines. Remplissez de mousse au citron et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir décorez de rondelles de citron et de tranches d'ananas.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (224g)
Calories: 226Kcal
  • Glucides: 20.7g
  • Lipides: 11.1g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 19.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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