Ptitchef

Entrée aux échalotes

1181 recettes
Recette Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches

Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches

Entrée facile 30 min 45 min
Ingrédients: Pour le potage : 3 c. à soupe de beurre 6 feuilles de sauge fraîche 3 tasses de courges (musquée, pelée et coupée en cubes) 2 boîtes de haricots b...
Recette Carpaccio de saumon et sa petite salade

Carpaccio de saumon et sa petite salade

Entrée facile 5 min
Ingrédients: 200 à 300 grammes de saumon (pavé ou queue) 1 échalote 1 citron 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel de Guérande et poivre du moulin pour l’assaiso...
Recette Asperges vertes et langoustines en sauce safranée

Asperges vertes et langoustines en sauce safranée

Entrée facile 15 min 20 min
Ingrédients: 24 asperges vertes 30 langoustines (surgelées crues) 150 ml de vin blanc sec 1 dose de safran 2 échalotes 250 ml de crème entière Sel poivre 2...
Recette Au menu pascal : gaufres au saumon et poireau de mamigoz

Au menu pascal : gaufres au saumon et poireau de mamigoz

 
Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 150 gr de farine 3 oeufs 40 gr de beurre demi-sel (pour la pâte + une noix pour le wok) 10 cl de lait 50 gr de gruyère (râpé) Sel Poivre 1 tran...
Recette Bisque de crevettes

Bisque de crevettes

Entrée moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 400 g de crevettes (têtes et carcasses) 10 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 70 g de concentré de tomates 1 l d'eau chaude 20 cl de vin blanc ...
Recette Quiche courgette, chèvre & chorizo

Quiche courgette, chèvre & chorizo

 
Entrée facile 50 min 598 kcal
Ingrédients: 1 pâte brisée 1 courgette 1 échalote 2 oeufs 300 gr de fromage blanc 10 rondelles de chorizo 1/2 bûche de chèvre soignon huile d’olive sel et ...
Recette Creme de lentilles au bacon

Creme de lentilles au bacon

 
Entrée moyen 15 min 6 min
Ingrédients: 400 ml d'eau, 1/2 tablette de bouillon de volaille, 400 grammes de lentilles cuites, nature, égouttées, 100 ml de lait concentré non sucré, 1 cuillère...
Recette Langoustines au martini

Langoustines au martini

Entrée moyen 20 min 20 min
Ingrédients: 12 langoustines moyenne. 300g de pousses d'épinards. 2 échalotes. Le jus d'un petit citron. 12cl de Martini blanc. 20g + 40g de beurre. Ustenciles : 1...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Velouté de cèpes et de morilles en cocotte lutée

Velouté de cèpes et de morilles en cocotte lutée

 
Entrée facile 40 min 462 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 400 g de cèpes 25 g de morilles déshydratées 1 gousse d'ail 1 échalote 1 cuillère de persil frais haché 3 cuillères à soupe de crèm...
Recette Taboulé à ma façon

Taboulé à ma façon

Entrée moyen 15 min 30 min
Ingrédients: 250 g de boulgour 1 tomate 1 échalote ou 1 cébette 1/2 concombre 1 bouquet de coriandre et persil 1 petit bouquet de menthe jus d'un citron 1 c...
Recette Chou romanesco ... pour une jolie salade

Chou romanesco ... pour une jolie salade

Entrée facile 15 min 5 min
Ingrédients: 1 beau chou Romanesco 1 grosse échalote des tranches de Speck Du pain au levain rassis Une bonne poignée de noix de pécan Du vinaigre de Banyuls b...
Recette Trilogie au jambon d'après pâques

Trilogie au jambon d'après pâques

Entrée facile 15 min
Ingrédients: Salade de pâtes au jambon : 1 tasse de pâtes cuites 1 tasse de jambon cuit, coupé en dés 2 bâtons de céleri, coupé en dés 2 échalotes vertes, coupées...
Recette Terrine aux deux asperges et au saumon, espuma d'asperges

Terrine aux deux asperges et au saumon, espuma d'asperges

 
Entrée facile 1h15m 483 kcal
Ingrédients: 250 g d'asperges blanches 500 g d'asperges vertes 200 g de saumon 4 échalottes 20 g de beurre 50 g de mie de pain 20 cl de lait 10 cl de crème fraîc...
Recette Salade de quinoa a la grecque.

Salade de quinoa a la grecque.

Entrée facile 15 min
Ingrédients: 300 g de quinoa cuit une quinzaine d'olives noires à la grecque coupées en morceaux un tronçon de courgette de 120 g 250 g de tomates 1 bocal de feta...
Recette Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Entrée facile 20 min 77 kcal
Ingrédients: 10 huîtres Marenne d'Oléron Sauce vanille : 1 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille fendue en deux 20 g d'éc...
Recette Tarte chaude aux poireaux et anchois

Tarte chaude aux poireaux et anchois

Entrée facile 20 min 40 min
Ingrédients: 1 gros poireau 1 petit bocal d'anchois à l'huile 3 gros oeufs 1 pâte feuilletée 30 cl de crème entière liquide 2 échalotes 3 oignons 3 cuillères à...
Recette Terrine de courgettes, menthe, coriandre.

Terrine de courgettes, menthe,coriandre.

 
Sans gluten
Entrée facile 15 min 60 min
Ingrédients: 1 kg de courgettes Huile d'olive 2 échalotes hachées 5 oeufs 1 chèvre frais type chavrou 30 cl de crème liquide 1/2 botte de menthe ciselée 1/2 bot...
Recette Velouté de rutabaga, façon érablière

Velouté de rutabaga, façon érablière

 
Entrée facile 43 min 600 kcal
Ingrédients: 1/3 tasse de beurre ¾ tasse de poireau haché 2 ½ cuillères à soupe d'échalote sèche hachée 4 tasses de rutabaga en cubes 2 tasses de bouillon de po...
Recette Cake salé poivron tofu

Cake salé poivron tofu

 
Entrée facile 1h25m 535 kcal
Ingrédients: 150 g de farine de petit épeautre 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 1/2 poivron rouge 70 g de tofu 50 g de noisettes 2 tranches de jambon cru 1 éc...
Recette Papillotes de merlan en feuilles de brick

Papillotes de merlan en feuilles de brick

Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 filet de merlan de 200 g environ 1 carottes 1/2 aubergine 4 feuilles de brick sel poivre 2 petites branches de thym 1/2 sachet de sauce au vin blan...
Recette Salade de lentilles et saucisses

Salade de lentilles et saucisses

 
Entrée facile 12 min 10 min
Ingrédients: 1 échalote ciselée 6 saucisses de Francfort 1 paquet de lentilles sous vide (environ 500 gr) 4 cuillères à soupe de vinaigrette (1 cuillère à soup...
Recette Au menu ce soir: tartine de saumon et timballe de fenouil granny

Au menu ce soir: tartine de saumon et timballe de fenouil granny

 
Entrée facile 15 min 691 kcal
Ingrédients: 4 tranches de pain Poilâne 8 émincés saumon mariné aux échalotes zestes citron de chez Picard 1 avocat 2 bulbes de fenouil 1 pomme granny smith roqu...
Recette Terrine de poisson aux asperges

Terrine de poisson aux asperges

Entrée facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 1 kg de chair de poisson blanc 4 oeufs 100 g de crème fraiche Sel poivre Échalote 300 g d'asperges en boite 1 tranche de pain trempée dans du lait Co...
Recette Verrine fraicheur aux céréales et légumes secs, jambon cru

Verrine fraicheur aux céréales et légumes secs, jambon cru

Entrée facile 12 min 10 min
Ingrédients: 250 g de ricotta 60 g de mélange céréales et légumes secs ( boulgour, lentilles corail, soja, quinoa rouge) 3 grosses tomates 6 tranches de jambon c...


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