Entrée - page 88

Ingrédients: des petits fromages type Kiri crème fraîche épaisse une cuillère à soupe de crème 1 petit fromage sel et du poivre persil, ou herbes de Provence,...

Ingrédients: 500 g de crevettes (cuites on non, dans le second cas, la cuisson est un peu plus longue) 1 cuillère à café de gingembre 1 échalote 1 oignon 1...

Ingrédients: 80 g de beurre 3 oeufs 230 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/4 de litre de lait 70 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) 5...

Ingrédients: Une dizaine de topinambours 1 échalote 1 oeuf 2 cuillères à soupe de maïzena une noix de beurre sel et poivre

Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 100 g de gruyère rappé 200 g de blancs de poulet sans...

Ingrédients: 3 cuillères à soupe sucre en poudre 50g cerneaux de noix de pécan 25g beurre 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe sirop...

Ingrédients: 2 cuisses et haut de cuisses de confit de canard 800 g de pommes de terre type roseval ou charlotte 6 échalotes 1 gros oignon rouge 15 cl de crème...

Ingrédients: moules 20 cl de vin blanc 10 cl d'eau un jus d'orange une échalote émincée

Ingrédients: 4 sucrines ½ Saint Félicien ou 1 Saint Marcellin à point 1 noisette de beurre Sel et poivre

Ingrédients: 1 lobe de foie gras de canard (environ 550 g) 1 dl de porto 1/2 dl de vinaigre Xérès 1 oeuf lait entier 1/2 baguette 1 mangue mignonette (poivre...

Ingrédients: 200 ml de fromage blanc fermier (faisselle) du sel, du poivre un petit radis noir rond, ou un tronçon de 3-4 centimètres d'un radis noir long une...

Ingrédients: 400 g de filet de saumon, sans peau 3 tomates 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 cuillères à soupe de jus de citron 5 cuillères à soupe...

Ingrédients: Pour les aubergines farcies: 1 grosse aubergine 200 à 300 g de viande hachée 1/2 oignon un peu de persil plat haché épices au choix (du tabel...

Ingrédients: 120 g de foie gras cru 6 abricots 3 cuillères à café de pistaches torréfiées 1 verre de vin doux (Sauternes, Coteaux du Layon, Vouvray , Muscat...

Ingrédients: 200 g de champignons de paris émincés et revenus dans de l'huile avec de l'ail 2 jaunes d’oeufs et 2 oeufs 1/2 l de lait 50 g de beurre 100 g de...

Ingrédients: 200 g de farine 50 g de parmesan râpé une pincée de poivre 125 g de beurre demi-sel froid 1 oeuf

Ingrédients: Une pâte feuilletée quelques saucisses de Strasbourg une demi-amande

Ingrédients: 1 pâte brisée 300g de filet de cabillaud, colin ou lieu 1 petit oignon 2 gousses d'ail persil 1 cuillère à soupe de farine 5 cl de vinaigre 5 cl...

Ingrédients: 1 bol de fèves cuites et épluchées 4 oeufs 1 oignon émincé en petits dés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil 1...

Ingrédients: 130 grammes de morbier en petits dés 4 oeufs 1/4 de litre de lait 60 grammes de beurre 40 grammes de farine 10 grammes de fécule de pomme de terre...

Ingrédients: 1 pâte brisée 3 oeufs 250 ml lait 100 g (environ) de gruyère râpé 150 g (environ) de talon de jambon sel et poivre

Ingrédients: 250 g de chair de crabe 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de vinaigre de xère 5 feuilles de basilic Un peu de coriandre ou du...

Ingrédients: 1 pâte feuilletée pur beurre 3-4 grosses tomates bien mûres 1 beau bouquet de basilic Thym frais Du concentré de tomate 5 cl d'huile d'olive 8-10...

Ingrédients: 1 pâte feuillétée de la moutarde 1 grosse tomate 1/2 camembert Sel, poivre Basilic 1 lichette d'huile d'olive