Aubergines farcies (légeres) et tomates provençales

Préparation

• Pour les aubergines farcies:
  Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur(avec la peau) La retourné du coté de la peau et planter plusieurs coups de fourchettes. Mettre dans un plat et laisser cuire au four chaud environ 30 minutes. En fait l'aubergine doit être tendre.
• Pendant ce temps, hacher le persil et émincer finement les oignons (en petits cubes). Mettre la viande hachée, le persil, l'oignon et l'ail dans une casserole. couvrir d'eau à raz et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Après cela, ajouter les épices et l’œuf et bien remuer.
• Quand les aubergines sont prêtes et sorties du four creuser à la cuillère en laissant tout de même un peu moins d'un cm de chair tout autour. couper la chair que l'on a prélevé et la mélanger à la viande. remplir les aubergines de farce , parsemer un peu de fromage râpé et re-enfourner pour gratiner 10-15 minutes à feu doux.
• Pour les tomates provençales:
  Couper les tomates en deux, saler, et recouvrir d'herbes de provence.
• Dans une poêle huilée, mettre les tomates sur une face puis l'autre jusqu'à ce qu'elles ramollissent la cuisson est à feu doux et à couvert.