Ptitchef

Bouchee a la reine

Entrée
4 parts
20 min
25 min
facile
Mais enfin trêve de bla bla passons aux choses sérieuses ....la recette !!Tout simple et délicieux !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 coques feuilletées pour bouchée à la reine


2 gros blanc de poulet ou de dinde

150 g de petits ou moyen champignons de Paris

40 g de beurre

2 cuillères à soupe  de farine

1 jaune d'oeuf

25 cl de crème fraîche

un bouquet garni

1 cube de volaille

Préparation

  • Mettez dans une casserole le bouquet garni et le cube de volaille et 1/3 de litre d'eau .
    Portez à ébullition et laissez infuser 3/ 4 minutes
  • Découpez les blancs de poulet en petits dés.
    Nettoyez rapidement les champignons sous l'eau et coupez les en 2 ou en 4 selon la grosseur.
  • Dans une sauteuse, préparez la garniture.
    Faîtes fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez l'échalote ciselée et laissez dorer 1 minute en remuant.
    Ensuite mettez la farine laissez la cuire 1 petite minute en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois.Ne la laisser pas brûler.
    Mouillez peu à peu avec le bouillon de volaille tout en fouettant.
    Cuire 2 minute en remuant.
  • Versez dans la sauce les morceaux de poulet et les champignon et laisser cuire 5 / 6 minutes.
    Remuez de temps en temps
  • Préchauffez le four à 180°c th 6 puis faîtes chauffer les coques feuilletées dans le four chaud pendant 5 / 10 minutes.
    Elle doivent être chaudes sans être brûlées.
  • Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème.
    Augmentez le feu sous la sauteuse et versez le mélange crème et oeuf,.
    Fouettez afin de bien lier votre sauce et éteignez le feu juste avant l'ébullition. La sauce doit être onctueuse et doit napper la cuillère .
    Ne salez pas juste poivrez.
  • Sortez les feuilletées du four.
    Garnissez les rapidement et servez sans attendre car cela refroidi assez rapidement.



Commentaires des membres:

04/01/2014

Extra

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23/02/2012

Super

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04/11/2011

Bien et je rajoute une pointe de curry et un mélange - poivre - clous de girofle - cardamone - mélanger à la sauce c'est très exotic

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