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Flan d'aubergine

Entrée
4 parts
20 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'aubergines

15 cl crème liquide

2 oeufs + 3 jaunes

une petite boîte de concentré de tomate (70 g)

3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

quelques gouttes de Tabasco + sel et poivre

Préparation

  • Enfourner les aubergines 45 minutes four th 200 puis prélever la chair et la laisser égoutter 15 minutes dans une passoire.
  • Écraser la chair avec une fourchette.
  • Battre les œufs entiers avec les jaunes, ajouter le concentré de tomate, les épices, la crème, la purée d'aubergine, la coriandre, le Tabasco, le sel et le poivre.
  • Verser la préparation dans un moule à gratin au bain-marie et enfourner 45 minutes environ et mettre au frais avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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