Voici des petits flans aux ingrédients et à la préparation très simple. Leur forme plaît beaucoup aux enfants et permet de les avaler en deux bouchées.
Préchauffez le four à 200°c. Egouttez les épinards. Réservez.
Faites bouillir une casserole d'eau. Déposez y les œufs de caille et faites les cuire 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez les et rincez les à l'eau très froide. Écalez les. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta et les œufs (au batteur électrique pour moi). Ajoutez les épinards bien égouttés et mélangez de nouveau. Salez et poivrez la préparation à votre goût. Ajoutez la fève tonka râpée et mélangez soigneusement.
Diluez la préparation avec le lait et répartissez la dans des moules à cannelés en silicone.
Enfoncez un œuf de caille au cœur de chaque moule et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez froid accompagné d'une mayonnaise.
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