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Salade d'endives rouges à l'avocat

Entrée
4 parts
10 min
facile
Voici une entrée légère, fraîche et complète, cette salade sera appréciée de tous!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 g d'endives rouges

1 avocat bien mûr

80 g de parmesan (entier) ou de vieux cantal

quelques branches de cresson


Pour le vinaigrette :

1 grosse cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de condiment aromatique Maggi

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Séparez les feuilles des endives, lavez-les, égouttez-les.
  • Tranchez-les tendrement en fines lamelles.
  • Faites un casting de jolis bols et tapissez-les d'un généreux fond de lamelles d'endives.
  • Tranchez l'avocat en deux, enlevez le noyau, et prélevez des demies boules dans la chair à l'aide d'un faiseur de boules (un ustensile très pratique dont vous venez peut être aussi de faire la connaissance). Placez en quatre-cinq par bol.
  • Découpez des petits triangles ou des copeaux de fromage et parsemez-en votre salade.
  • Ajoutez un peu de cresson (lavé !) pour la déco.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette que vous aurez concocté dans un bol en mélangeant vigoureusement les uns après les autres la liste d'ingrédients ci-dessus.
J jesuispasunecourge.com

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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