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Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
302 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de carottes

2 cuillères à café de graines de cumin

4 branches de thym frais

1 orange coupée en 2

1 citron coupé en 2

2 avocats biens mûrs

4 tranches fines de pain de campagne

3 grosses poignées de salade mélangée

huile d'olive

vinaigre de vin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites cuire les carottes épluchées 10 minutes dans l'eau bouillante .Égouttez les et étalez les sur une plaque de cuisson .
  • Avec un mortier écrasez les graines de cumin, ajoutez du sel , du poivre , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre .Mélangez pour bien enrober les légumes.
  • Ajoutez les demi-orange , citron , côté coupé vers le bas. Ces agrumes serviront pour la vinaigrette . Enfournez pendant 25 à 30 minutes .
  • Coupez les avocats en 2 , puis en tranches dans le sens de la longueur . Sortez les carottes du four et ajoutez les aux avocats . Pressez le citron et l'orange et récupérez leur jus dans un bol .
  • Ajoutez une quantité équivalente d'huile d'olive et un peu de vinaigre de vin rouge . Assaisonnez puis versez cette vinaigrette sur les avocats et les carottes .
  • Mélangez bien , goûtez et vérifiez l'assaisonnement . Faites griller les tranches de pain . Dans un saladier mélangez délicatement les légumes , la salade et le pain grillé .
  • Dressez les assiettes et ajoutez des graines germées pour la décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (318g)
Calories: 302Kcal
  • Glucides: 32.7g
  • Lipides: 13.4g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 9g
  • Sucre: 13.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 1
Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 2
Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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