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Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
302 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de carottes

2 cuillères à café de graines de cumin

4 branches de thym frais

1 orange coupée en 2

1 citron coupé en 2

2 avocats biens mûrs

4 tranches fines de pain de campagne

3 grosses poignées de salade mélangée

huile d'olive

vinaigre de vin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites cuire les carottes épluchées 10 minutes dans l'eau bouillante .Égouttez les et étalez les sur une plaque de cuisson .
  • Avec un mortier écrasez les graines de cumin, ajoutez du sel , du poivre , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre .Mélangez pour bien enrober les légumes.
  • Ajoutez les demi-orange , citron , côté coupé vers le bas. Ces agrumes serviront pour la vinaigrette . Enfournez pendant 25 à 30 minutes .
  • Coupez les avocats en 2 , puis en tranches dans le sens de la longueur . Sortez les carottes du four et ajoutez les aux avocats . Pressez le citron et l'orange et récupérez leur jus dans un bol .
  • Ajoutez une quantité équivalente d'huile d'olive et un peu de vinaigre de vin rouge . Assaisonnez puis versez cette vinaigrette sur les avocats et les carottes .
  • Mélangez bien , goûtez et vérifiez l'assaisonnement . Faites griller les tranches de pain . Dans un saladier mélangez délicatement les légumes , la salade et le pain grillé .
  • Dressez les assiettes et ajoutez des graines germées pour la décoration.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 318g
Calories: 302Kcal
  • Glucides: 32.7g
  • Lipides: 13.4g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 9g
  • Sucre: 13.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 1Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 2Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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