Salade de carottes, vinaigrette pamplemousse menthe

Préparation

• Eplucher les carottes et les râper au robot ou à la mandoline. Réserver. D
• Dans un saladier, préparer la vinaigrette : verser deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ajouter la même quantité d'huile d'olive.
• Verser le jus de pamplemousse, ajouter les feuilles de menthe ciselées, saler et poivrer.
• A partir de cette base, ajuster la sauce en vinaigre et en huile à votre goût. Le résultat doit être doux tout en étant acidulé.
• Ajouter les carottes, bien mélanger et servir bien frais.