Ptitchef

Salade de scampis au pamplemousse rose!!

Entrée
6 parts
25 min
20 min
facile
301 Kcal
Une entrée simple et goûteuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

4 pamplemousses roses

1 dl de crème

Beurre

6 petites feuilles de basilic frais

salade de saison

Graines de Pavot

6 feuilles de brick

Préparation

  • Décortiquer les scampis. Les fendre en deux dans le sens de la longueur.
  • Refendre en 2 chaque moitié.
  • Réserver ces goujonettes de scampis au froid.
  • Lever à vif 18 quartiers de pamplemousse et presser le reste afin d'en récolter le jus.
  • Réduire ce jus de moitié, puis ajouter la crème et réduire encore une fois de moitié. Réserver.
  • Réaliser des corolles de pâte à brick .
  • Beurrer avec du beurre fondu. Les faire colorer au four à 200°.Au moment de servir, ciseler la salade et l'assaisonner légèrement de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive.
  • Assaisonner les goujonettes de scampis et les sauter vivement et rapidement dans de l'huile neutre.
  • Pendant ce temps, disposer une corolle sur chaque assiette, y répartir la salade et les segments de pamplemousse.
  • Réchauffer la sauce, rectifier son assaisonnement et la passer à l'étamine.Dresser les scampis dans les corolles, saucer et parsemer de graines de pavot et de feuilles de basilic.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (357g)
Calories: 301Kcal
  • Glucides: 32.1g
  • Lipides: 6g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 25g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 13.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

SALADE DE SCAMPIS AU PAMPLEMOUSSE ROSE!!, photo 1
SALADE DE SCAMPIS AU PAMPLEMOUSSE ROSE!!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge

Questions:






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