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Salade printanière aux poivrons et aux courgettes

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile
ou
C'est une recette un peu comme une ratatouille. Un mélange de légumes de printemps, d'été. En entrée ou en accompagnement la salade printanière aux poivrons et aux courgettes se mange chaude ou froide. Simple et bon marché, elle se compose essentiellement d'herbes fraîches et d'épices : paprika et gingembre. On peut facilement trouver des variantes à cette recette, en utilisant d'autres condiments en fonction des goûts et des envies, et les légumes de saison que l'on souhaite également. Accompagnée d'un po

Ingrédients

4 parts
1 poivron vert

1 poivron rouge

500 g de courgettes (2 environ)

3 gousses d'ail

1 bel oignon

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de paprika

1 feuille de laurier

sel et poivre

1 petite boîte de concentré de tomate

des herbes : persil, thym, coriandre

Préparation

Etape 1

Éplucher et hacher finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, les différents épices et du sel.

Etape 2

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en dés.

Etape 3

Faire de même avec les poivrons après avoir retiré les pédoncules et les graines. Ajouter dans la sauteuse les dés de légumes.

Etape 4

Laisser cuire pendant environ 15 minutes. Plus ou moins en fonction de la cuisson désirée. Ajouter les herbes hachées. Servir chaud ou froid.






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