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Un gratin de courge très spécial!

Entrée
6 parts
15 min
50 min
facile
C'est une version très festive et goûteuse de gratin de courge, qui accompagnera très bien une viande blanche.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

1 gros oignon tranché

2 gousses d'ail écrasées

1 gros piment rouge épépiné et ciselé finement

700g de courge

450g de patate à soupe

8 feuilles de sauge fraîche finement ciselées

150g de conté en petits cubes

50g de parmesan fraîchement râpé

150ml de bouillon de légumes

250ml de crème liquide

sel poivre


Pour le crumble :

50g beurre

140 de chapelure

25g cerneaux de noix hachés

une grosse poignée de persil plat ciselé

Préparation

  • Préparer tous les légumes, couper l'oignon en tranches fines, écraser l'ail, épépiner et ciseler le piment, peler la courge, l'épépiner, peler et laver les pommes de terre, les débiter en cubes, revenir à la courge pour la débiter en cubes de la même taille que ceux de pomme de terre, ciseler finement la sauge, couper le comté en petits cubes, râper le parmesan.
  • Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz6.
  • Etape 3 - Un gratin de courge très spécial!
    Dans une grande sauteuse antiadhésive, verser une cuillère à soupe d'huile et faire chauffer à feu doux. Ajouter l'oignon et le laisser fondre sans coloration, environ 5 minutes.
    Ôter les oignons de la casserole, les égoutter de leur graisse et les réserver.
  • Etape 4 - Un gratin de courge très spécial!
    Dans la sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, ajouter l'ail et le piment, mélanger rapidement, ajouter les cubes de courge et de patate, mélanger, ajouter enfin la sauge, mélanger, s'enivrer au passage des effluves sublimes qui se dégagent de la sauteuse, et faire dorer tout ça tranquillement en remuant régulièrement pour pas que ça brûle, environ 10 minutes.
  • Etape 5 - Un gratin de courge très spécial!
    Ôter du feu.
    Remettre les oignons dans la sauteuse, ajouter les cubes de comté, le parmesan râpé, mélanger, goûter, saler, poivrer, verser dans le plat à gratin.
    Dans un récipient, verser le bouillon de légumes chaud, ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes dans le plat à gratin.
    Réserver.
  • Etape 6 - Un gratin de courge très spécial!
    Préparer le crumble:
    Hacher les noix, hacher le persil, ne pas les mélanger.
    Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure et les noix et faire dorer légèrement.
    Ôter du feu, ajouter le persil, mélanger, et réserver à température ambiante si vous ne cuisez pas le gratin tout de suite.
  • Environ 45 minutes avant le repas, remettre du mélange bouillon/crème si le niveau a baissé, saupoudrer du crumble et enfourner pour environ 35 à 45 minutes, bien surveiller.
    Placer éventuellement une feuille de papier alu si le crumble commence à brunir dangereusement.

Photos

Un gratin de courge très spécial!, photo 1Un gratin de courge très spécial!, photo 2Un gratin de courge très spécial!, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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