Charquican

Ingrédients

• 7 pommes de terre
• 400 g de potiron
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 g de boeuf à rumsteack
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 poupées de maïs
• 200 g de haricot vert
• 250 d'épinard
• origan
• thym
• huile

Préparation

• Eplucher et couper les pommes de terre et le potiron en cubes. Eplucher et tailler la moitié des carottes en rondelles.
• Placer les pommes de terre, le potiron et les carottes dans une cocotte. Remplir d'eau à mi-hauteur des légumes. Cuire pendant 15 minutes, jusqu'à cuisson des légumes.
• Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Couper les poivrons en cubes.
• Eplucher et tailler l'autre moitié des carottes en julienne. Couper la viande en petits dés.
• Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et revenir l'oignon et l'ail sans coloration. Ajouter le poivron, la carotte, la viande et le paprika.
• Mélanger et cuire 15 minutes. Assaisonner avec le sel et incorporer une branche de thym et une branche d'origan.
• Pendant ce temps, cuire le maïs dans une casserole d'eau bouillante et salée. Egrainer après cuisson.
• Couper les haricots en 2 et cuire à la vapeur. Ajouter le maïs, les haricots et les épinards dans la cocotte. Mélanger et cuire 5 minutes.
• Enfin, verser la préparation de viande dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

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