Curry de crevettes façon indonésienne

Ingrédients

• 500 g de gambas, décortiqués et déveinés
• 2 cuillères à soupe de basilique thaï, ciselée
• 3 cm de curcuma frais
• 3 cm de gingembre frais
• 2 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivre noire
• 1 tige de citronnelle, hachée
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

• Faire un fumet avec les coquilles, les têtes et 500 ml d'eau.
• Faire une pâte avec le basilique, le curcuma, le gingembre, l'ail, le poivre, la citronnelle et le sel.
• Chauffer l'huile dans un wok, frire la pâte pendant deux minutes.
• Ajouter les crevettes, remuer pendant trente secondes.
• Incorporer le fumet (plus ou moins selon épaisseur de sauce désiré) et continuer la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
• Servir avec du riz.

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