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Filet de porc aux raisins et au porto et purée de chou-fleur au parmesan

Plat
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets de porc taillés en tronçons d'environ 1 pouce d'épaisseur

1 cuillère à soupe d'huile de canola ou colza

1 cuillère à thé de beurre

1 échalote française émincée

1 tasses de raisins rouges coupés en deux et épépinés

3/4 de tasse de Porto

1/4 de tasse de miel liquide

2 cuillères à soupe de romarin frais

sel et poivre frais moulu


Pour le chou-fleur au parmesan:

1 petit chou-fleur

2 ou 3 gousses d'ail entières, non pelées

1/4 de tasse de parmesan râpé ou plus

1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

  • Retirer les épines du romarin et les hacher finement. Réserver.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes, puis le retirer et le mettre en attente sur une assiette chaude, recouvert d'un papier alu.
  • Dans la même poêle, faire sauter l'échalote 1 ou 2 minutes. Ajouter les raisins, le porto, le miel et le romarin. Porter le tout à ébullition, à feu moyen-élevé et laisser réduire, tout en remuant, pendant 3 à 4 minutes.
  • Si la sauce est encore trop liquide, ajouter 1 cuillère à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide. Remettre le porc dans la poêle et réchauffer pendant environ 1 minute. Assaisonner au goût et servir.
  • Pour le chou-fleur au parmesan, faire cuire les bouquets de chou-fleur et les gousses d'ail dans l'eau chaude salée. Lorsque le légume est cuit, égoutter et peler les gousses d'ail simplement en pressant avec le pouce et l'index.
  • Réduire en purée à l'aide du bras mélangeur. Ajouter le beurre et le parmesan et bien remuer. Saler et poivrer au goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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