FILETS D'EGLEFIN SUR POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CHORIZO

Préparation

• Cuisez 600 g de pommes de terre nouvelles 15 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Coupez-les en rondelles épaisses.
• Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
• Faites-y revenir 100 g de chorizo en tranches.
• Ajoutez les pommes de terre et une gousse d'ail hachée.
• Faites dorer en remuant doucement.
• Dès qu'elles sont colorées, versez 150 g de tomates cerises coupées en deux.
• Salez, poivrez et cuisez 5 minutes. Salez et poivrez 4 filets d'églefin.
• Cuisez-les à la poêle 2-3 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Placez les pommes de terre sur les assiettes, garnissez-les d'un filet de poisson et de persil ciselé.
• Servez vite.