Filets de sole à l'orange et au gingembre, et clafoutis de légumes

Ingrédients

Pour les filets de sole :

• 3 filets de sole
• 2 oranges
• 1/2 échalote
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe du crème fraîche
• une noix de beurre
• du fumet de poisson

Pour les clafoutis :

• 1 pâte brisée
• 1 carotte
• 1 courgette
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 10 g de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• herbes de Provence, sel et poivre