Peler et laver le giraumon et le faire cuire dans de l?eau bouillante salée jusqu?à ce qu?il soit tendre. Le couper en petits dés. Dans une poêle, faire revenir à l?huile d?olive l?oignon, le thym, l?ail, le persil haché, puis rajouter les dés de giraumon. Laisser cuire à feu doux puis écraser le giraumon.
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