Gratin de courgette à la cancoillotte

Préparation

• Cuire à la vapeur la courgette épluchée et coupée en dés et la laisser en attente.
• Porter un peu d'eau salée à ébullition et verser la semoule, dès les premiers bouillons, couvrir, arrêter la cuisson et attendre qu'elle gonfle.
• Couper en lanières les poivrons et les mélanger avec la semoule.
• Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la courgette, couvrir avec la moitié du mélange précédent, saupoudrer un peu d'épices mexicaines puis remettre courgette, semoule et poivron, épices et couvrir le tout avec la cancoillotte.
• Mettre à four chaud (230°C) et laisser cuire 20 minutes.
• Servir bien chaud et accompagné d'un poisson ou d'une viande, ce qui en fait un plat complet.