Magrets de canard sauce à la bière

Name: Magrets de canard sauce à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 magrets de canard; 15 cl de bière blonde; 75 g de sucre; 15 cl de fond brun; 50 g de beurre; Sel; Poivre

Plat

moyen

1 heure

311 Kcal

Un très bon plat traditionnel à déguster en famille, alliant sucré et salé.

Ingrédients

2 magrets de canard
15 cl de bière blonde
75 g de sucre
15 cl de fond brun
50 g de beurre
Sel
Poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Faire des entailles au couteau sur le côté peau.
Dans une poêle, sans matière grasse, cuire les magrets, côté gras en premier, puis l'autre côté pendant 5 minutes à chaque fois.
Les réserver au chaud dans le four.
Mettre le sucre dans une casserole. Faire brunir à feu moyen pendant quelques minutes puis déglacer avec la bière.
Ensuite, ajouter le fond brun.
Monter la sauce en ajoutant 20 g de beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 311Kcal

Glucides: 15.4g
Lipides: 16.1g
Gras sat.: 7g
Protéines: 24.3g
Fibres: 0.1g
Sucre: 13.5g
ProPoints: 8
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (155g)

AAlicea cook and scrap

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Questions

Bonjour Qu’appelez vous fond brun? En tout cas merci pour votre recette

Bonjour! Le fond brun est un bouillon concentré à base d'os et légumes, mijoté longtemps pour une saveur riche. Il sert de base pour les sauces.

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 47 votes 14 commentaires

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elisabeth_b2018_1_2_3_4_5

05/04/2023

Très bonne recette qui change des cuissons traditionnelles du magret.

J'ai cuisiné cette recette

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Maryse

03/10/2018

Pourriez vous me dire pourquoi dans les Ingrédients il faut 50 g de beurre et que l on en utilise que 20 g pour monter la sauce ? ("J ai regardé dans tous les sens et je ne trouve pas ou mettre les 30g" restants).
J' ai réalisé cette recette et c est une " Recette excellente " .

J'ai cuisiné cette recette

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petit pois

19/04/2015

Bon et gouteux

J'ai cuisiné cette recette

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anonymous

28/11/2021

Je ne sais pas quel sucre qu'ils ont pris mais «Brunir » du sucre ca marche pas, ca fond du sucre blanc et apres quand tu mets la biere ( elle était tiede ma biere pas froide) le sucre a figer dans mon chaudron .
Pas intéressant

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Marcus-2020

17/03/2021

Magrets à la bière, je ne connaissait pas !
Je vais quand même essayer....

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Saralolita

13/09/2020

Coucou

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marmite

19/04/2015

Hyper bon

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anonymous

19/04/2015

A faire pour tester je n'ai encore jamais fait une recette magrets ainsi mais cela a l'air super bon

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Mirousse

19/04/2015

Cuisinant assez souvent des magrets, je me régale de voir cette recette !

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anonymous

19/04/2015

Cela ma l air super bon donc a faire la semaine prochaine merci pour vos recettes

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