Plan b pour se reprendre en main (zha jiang mian)

Ingrédients

• 300 g de porc haché
• 100 g de tofu aux 5 parfums (doufugan), coupé en petits cubes (1/2 cm)
• 2 gousses d'ail, hachées
• un morceau de gingembre de la taille d'un demi pouce, haché
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, arachide)

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de black bean garlic sauce (sauce aux haricots noirs et à l'ail)
• 2 cuillères à soupe d'oyster sauce (sauce saveur d'huître)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja aux champignons
• 2 cuillères à soupe d'alcool de riz (Shao Hsing Hua Tiao Chiew)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)
• nouilles chinoises fraîches, ou sèches (sans oeufs) (environ 100 g par personne)
• concombre émincé (1 grosse poignée par personne)
• 2-3 brins de ciboule, ciselés

Préparation

• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'ail et le gingembre.
• Ajouter le porc haché, et laisser cuire tout en remuant avec une cuillère en bois.
  Au bout de quelques minutes, verser la sauce, mélanger.
• Porter à ébullition, et laisser mijoter une dizaine de minutes, le temps que la sauce réduise.
• Pendant ce temps, faire cuire les nouilles. Egoutter.
• Répartir les nouilles dans les bols, recouvrir de sauce (2-3 cuillères à soupe par bol, mais attention : la sauce est assez salée) et de concombre émincé et parsemer le tout de ciboule.
• Mélanger, et déguster sans attendre.

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