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Porc au caramel et légumes sautés au wok

Plat
4 parts
15 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de filet de porc

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm

25 g de champignons noirs séchés

½ cuillère à soupe d'huile de sésame

1 gros oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert


200 g de germes de soja

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce huître

½ cuillère à café de pulpe de gingembre

glutamate

Préparation

  • Commencer par réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, peler et couper l'oignon en lamelles. Laver les poivrons et les couper en lanières.
  • Peler les carottes et les précuire au micro onde pendant 2 minutes, les couper en bâtonnets.
  • Couper les champignons noirs grossièrement.
  • Chauffer l'huile de sésame dans un wok et faire dorer l'oignon. Ajouter ensuite les champignons noirs, les poivrons et les carottes, bien mélanger en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la pulpe de gingembre, une pincée de glutamate, du poivre, la sauce soja et la sauce huître. Mélanger et cuire pendant 15 minutes à feu doux.
  • Couper le filet de porc en grosses lanières et le mettre dans une sauteuse préalablement chauffée à sec et ajouter de suite le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir un caramel coloré, environ 3 minutes .
  • A ce moment mettre le feu au ralenti, ajouter la sauce nuoc mâm et le vinaigre balsamique, une pincée de glutamate, bien remuer et continuer la cuisson 2 minutes . Couvrir et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Pendant la cuisson du porc, faire bouillir de l'eau salée et y jeter les nouilles chinoises. Cuire 3 minutes et égoutter de suite. Dresser aussitôt les assiettes, répartir tout d'abord les nouilles puis les légumes et pour terminer le porc au caramel.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge


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