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Risotto aux langoustines

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen
810 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
• 24 langoustines décortiquées

• 300 g de riz rond

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 petite branche de céleri

• 10 cl de vin blanc

• 60 cl de bouillon (légumes ou volaille)

• 15 cl de crème fraîche

• 40 g de beurre

• 50 g de parmesan râpé

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre du moulin.

Préparation

  • 1 Faites suer l'oignon et l'ail hachés avec le beurre dans une cocotte. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition. Ajoutez le riz, laissez-le s'imprégner. Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon.
    2 Faites saisir 2 min à l'huile les langoustines dans une poêle à feu vif. Salez, poivrez, tenez au chaud.
    3 Faites suer le céleri émincé dans la poêle, ajoutez la crème, laissez bouillir 1 min et versez dans le riz avec le parmesan. Couvrez et laissez reposer 3 min.
    4 Moulez le risotto dans des petites couronnes, retournez-les sur les assiettes. Ajoutez les langoustines et des feuilles de céleri.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 471g
Calories: 810Kcal
  • Glucides: 66g
  • Lipides: 38.4g
  • Gras sat.: 20.6g
  • Protéines: 45.4g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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