Ptitchef

Risotto aux poireaux et langoustines

Plat
4 parts
8 min
10 min
facile
673 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparation du risotto :
    Dans une casserole fond épais, faire fondre le beurre avec l'échalote finement ciselée.
  • Ajouter les blancs de poireaux restants finement ciselés. Laisser étuver 5 minutes à couvert.
  • Ajouter le riz , remuer et laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.
  • Ajouter ensuite le verre de vin blanc, remuer et laisser le riz absorber le liquide.
  • Passer le bouillon de langoustines au chinois en écrasant un peu les carapaces pour en extraire un maximum de saveurs.
  • Ajouter une louche de ce bouillon au riz , remuer et laisser absorber.
    Recommencer jusqu'à ce que le riz devienne tendre en remuant de temps en temps.
  • Il faut compter 17 à 18 minutes au total pour la cuisson du risotto.
  • Ajouter ensuite le pecorino coupé en petits morceaux , remuer pour qu'il fonde. Réserver hors du feu.
  • Cuisson des langoustines .
    Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, commencer par mettre les langoustines entières pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  • Puis ajouter les queues de langoustes décortiquées et les faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, salé poivrer.
  • Dressage :
    Dans une assiette , mettre le risotto au centre . ajouter une langoustine entière sur le dessus , puis 3 queues de langoustines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (636g)
Calories: 673Kcal
  • Glucides: 74.3g
  • Lipides: 22.9g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 7.5g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Risotto aux Crevettes & Poireaux
Risotto aux Crevettes & Poireaux
4 parts
50 min
facile
Recette Risotto au thon et aux poireaux
Risotto au thon et aux poireaux
4 parts
30 min
facile
1 / 5
Recette Risotto au Roquefort
Risotto au Roquefort
2 parts
45 min
moyen
4.3 / 5
Recette Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru
Risotto aux figues, gorgonzola et jambon cru
3 parts
40 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait? Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait? Les 7 bienfaits des poireaux Les 7 bienfaits des poireaux On a trouvé l'accompagnement parfait pour vos plats! On a trouvé l'accompagnement parfait pour vos plats!

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez