Risotto crémeux aux langoustines et sa petite crème toute douce...

Ingrédients

• 30 langoustines crues entières
• 1 cuillère à soupe huile olive
• sel poivre
• Quelques pluches de coriandre ou ciboulette (ou aneth)

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe huile olive
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 2 cuillères à café rases de curry en poudre
• 1 litre bouillon de poisson
• 300ml crème fraîche liquide entière
• sel et poivre
• 1 cuillère à café rase curry
• 1/2 cuillère à café maïzena (facultatif)

Pour le risotto :

• 1 oignon blanc moyen
• 7 cuillères à soupe huile olive
• 500g riz rond spécial risotto
• 200ml vin blanc sec
• 1 1/2 litre bouillon de poisson
• 200g crème fraîche épaisse