Rôti de dinde au roquefort

Préparation

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  Préchauffez votre four à 180°. Dans un plat mettez du beurre, le filet de dinde, salez, poivrez et remettez un peu de beurre dessus. Saupoudrez de thym.
• Enfournez pour 45 minutes à 1 heure en versant un peu d'eau après 15 minutes de cuisson.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le roquefort en petits dés.
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  Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le roquefort et laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps diluez une cuillerée à café de fond de veau dans un peu d'eau.
• Ajoutez à la sauce, poivrez. Ajoutez la moutarde, remuez et laissez chauffer.
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  Pendant ce temps-là, coupez le rôti en tranches.
• Versez la sauce par dessus.