Sauce spaghetti de chez-nous

Ingrédients

• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 2 livres de porc haché mi-maigre
• 2 livres de boeuf haché mi-maigre
• 3 oignons
• 1 gros piment
• 1 boîte de champignons frais de 227 g
• 4 branches de céleri
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 boîtes de tomates en dés de 28 oz
• 1 boîte de jus tomate 48 oz
• 1 boîte de sauce tomate 398 ml
• 1 boîte de pâte de tomate 369 ml
• 1 boîte de soupe tomate condensée 284 ml
• 3/4 de tasse de sauce Chili
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé

Pour les épices:

• 1 pincée de muscade
• 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1/4 de cuillère à thé d'épices à spaghetti ou italiennes
• 1/4 de cuillère à thé de basilic séché
• 1/4 de cuillère à thé de piment rouge broyé
• 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à thé de persil séché
• 1 cuillère à thé de ciboulette
• 1 cuillère à thé de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier