Soupe de maïs frais - corn chowder

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1 commentaire

Une soupe originale, une soupe de produits de saison, fin d'été, début d'automne, pas une soupe d'hiver.
Parfumée, pimentée, pommes de terre fondantes et maïs croquant, fromage salé et filant, bref, à refaire très souvent!

Ingrédients

- 2 cuillère à soupe huile olive
- 1 gros oignon blanc ou jaune haché
- 2 branches de céleri (ou 1 grosse) haché grossièrement, de quoi obtenir 1/2 tasse
- 1/2 cuillère à café coriandre en poudre
- 1/4 cuillèrecafé cumin en poudre
- 1 pointe de couteau de cayenne
- 1/2 tasse vin blanc (Noailly-Prat)
- 3 patates à tout faire (charlotte, agatha) coupées en cubes, de quoi obtenir 2 1/2 tasses de cubes
- 2 tasses de bouillon de volaille
- 1 tasse lait écrémé
- 3 tasses de grains de maïs (soit 6 épis frais)
- sel et poivre au goût
- plein de parmesan fraîchement râpé et, si on aime, du râpé pour faire des fils

Préparation

Etape 1 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 1

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon haché, et le laisser fondre doucement, environ 4 minutes.
Etape 2 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 2

Ajouter le céleri, laisser fondre aussi, environ 4 minutes encore.
Ajouter coriandre, cumin et Cayenne.
Etape 3 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 3

Monter un peu le feu, ajouter le vin blanc, laisser réduire jusqu'à presque évaporation, 2 à 3 minutes.
Etape 4 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 4

Ajouter les patates, le bouillon et le lait, porter à ébullition et écumer le cas échéant. Réduire alors le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 15 minutes.
Etape 5 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 5

Ajouter le maïs et laisser à nouveau mijoter environ 3 ou 4 minutes, le maïs va s'attendrir.
Poivrer, goûter, éventuellement saler, rectifier.
Etape 6 - Soupe de maïs frais - corn chowder

Etape 6

Servir très chaud, avec une tonne de parmesan râpé!

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de Pinet (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Brouilly (Beaujolais, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

lbl, 21/07/2010

Cette recette est tres delicieuse je me soviens lorsque j'etais jeune ma mere faisait cette soupe on aimait tellement cela bonne appetit

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