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Soupe de tripes aux lentilles

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de lentilles roses

100 g de lentilles verts du Puy

500 g de tripes cuites

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail



1 branche de céleri

1 pincée de graine de coriandre

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à café de paprika

Sel

Préparation

  • Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide toute une nuit. Les égoutter.
  • Couper les tripes en lanières et les faire revenir avec l'ail et l'huile dans une marmite.
  • Ajouter la carotte et le navet coupés en rondelles, le céleri coupé en petits morceaux, la coriandre, le laurier, le harissa, 1 litre 1/2 d'eau, les lentilles et laisser mijoter une heure environ.
  • Ajouter su sel si nécessaire, saupoudrer de paprika et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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