Ptitchef

Soupe slave de radis noirs

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 radis noir


1 petite betterave rouge cuite

1 oignon rouge

1 oeuf dur

1/2 bouquet de ciboulette


1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de pâte de raifort (en bocal)

250 g de fromage blanc

Sel et poivre

200 ml de crème fraîche + 2 cuillères à café de raifort + 2 g de gélatine

Préparation

  • La veille, éplucher le radis noir, la 1/2 courgette et la betterave et les couper grossièrement en dés.
    Hacher l'oignon et la ciboulette avec les cornichons, l’œuf dur, la moutarde et le raifort.
  • Mettre le tout dans un saladier avec le fromage blanc, mélanger et couvrir d'eau. Laisser mariner au réfrigérateur durant une nuit.
  • Le jour même, faire la chantilly au raifort.
    Faire tremper la gélatine dans l'eau quelques minutes.
    Faire chauffer 5 cuillerées à soupe de crème dans une petite casserole et y faire fondre la gélatine.
  • Monter le reste de la crème en chantilly avec un batteur.
    Ajouter le raifort et la gélatine fondue quand la chantilly commence à monter et finir de battre.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Mixer les ingrédients de la soupe. Saler, poivrer.
  • Verser la soupe dans les bols.
    Passer une cuillère à soupe sous l'eau chaude et faire une quenelle de chantilly au raifort.
    Déposer une quenelle dans chaque bol.
    Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Soupe crémeuse aux radis roses
Soupe crémeuse aux radis roses
4 parts
10 min
facile
2 / 5
Recette Soupe brocolis / courgette
Soupe brocolis / courgette
4 parts
35 min
facile
4 / 5
Recette Soupe de champagne, un cocktail festif
Soupe de champagne, un cocktail festif
8 parts
5 min
facile
4.7 / 5
Recette Soupe Harira, facile et parfumée
Soupe Harira, facile et parfumée
8 parts
1h40m
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez