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Soupe slave de radis noirs

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • La veille, éplucher le radis noir, la 1/2 courgette et la betterave et les couper grossièrement en dés.
    Hacher l'oignon et la ciboulette avec les cornichons, l’œuf dur, la moutarde et le raifort.
  • Mettre le tout dans un saladier avec le fromage blanc, mélanger et couvrir d'eau. Laisser mariner au réfrigérateur durant une nuit.
  • Le jour même, faire la chantilly au raifort.
    Faire tremper la gélatine dans l'eau quelques minutes.
    Faire chauffer 5 cuillerées à soupe de crème dans une petite casserole et y faire fondre la gélatine.
  • Monter le reste de la crème en chantilly avec un batteur.
    Ajouter le raifort et la gélatine fondue quand la chantilly commence à monter et finir de battre.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Mixer les ingrédients de la soupe. Saler, poivrer.
  • Verser la soupe dans les bols.
    Passer une cuillère à soupe sous l'eau chaude et faire une quenelle de chantilly au raifort.
    Déposer une quenelle dans chaque bol.
    Servir.

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