Ptitchef

Tarte alsacienne à la rhubarbe pour diabétiques

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile
229 Kcal

Ingrédients

6

Pour la crème :

Coût estimé: 7.9 (1.32€/part)

Matériel

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
  • La saupoudrer de sucre (ou de fructose), mélanger et laisser mariner quelques heures au frais.
  • Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
  • Écraser le beurre à la fourchette dans la farine en mélangeant.
  • Quand vous obtenez une consistance sablonneuse, ajouter un peu d'eau et pétrir très brièvement. Filmer et laisser reposer au frais 30 minute
  • Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte, piquer la pâte, façonner la crête à l'inde d'un pince-pâte, ou de vos doigts, et remettre au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé et de pois chiches billes de métal bref, ce que vous avez pour lester.
  • Enfourner 8 minutes environ, puis enlever les pois chiches secs et le papier sulfurisé pour cuire le fond de tarte 2 minutes environ.
  • Il ne doit pas colorer, juste sécher, car la tarte va retourner au four avec sa garniture. Sortir le fond de tarte du four et le laisser sur une grille.
  • Monter le four à 200°C. Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé (ou le fructose). Ajouter la maïzena et remuer. Ajouter la crème et bien remuer.
  • Déposer les morceaux de rhubarbe égouttés sur le fond de pâte cuite à blanc, répartir le miel (si vous optez pour le fructose), puis verser le mélange crème œuf.
    Enfourner 35 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (217g)
Calories: 229Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 12.9g
  • Gras sat.: 8.2g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 14.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Questions:






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