Tarte alsacienne à la rhubarbe pour diabétiques

Name: Tarte alsacienne à la rhubarbe pour diabétiques
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 fond de pâte brisée cuite à blanc; 800 gr de rhubarbe; 25 gr de sucre (20 gr de fructose et 1 cuillère à café de miel liquide); 2 oeufs; 25 gr de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe rase de Maïzena; 20 cl de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le décor

Plat

facile

55 min

420 Kcal

Ingrédients

1 fond de pâte brisée cuite à blanc
800 gr de rhubarbe
25 gr de sucre (20 gr de fructose et 1 cuillère à café de miel liquide)

Pour la crème :

2 oeufs
25 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe rase de Maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de sucre glace pour le décor

Coût estimé: 8.1€ (1.35€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
La saupoudrer de sucre (ou de fructose), mélanger et laisser mariner quelques heures au frais.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
Écraser le beurre à la fourchette dans la farine en mélangeant.
Quand vous obtenez une consistance sablonneuse, ajouter un peu d'eau et pétrir très brièvement. Filmer et laisser reposer au frais 30 minute
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte, piquer la pâte, façonner la crête à l'inde d'un pince-pâte, ou de vos doigts, et remettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé et de pois chiches billes de métal bref, ce que vous avez pour lester.
Enfourner 8 minutes environ, puis enlever les pois chiches secs et le papier sulfurisé pour cuire le fond de tarte 2 minutes environ.
Il ne doit pas colorer, juste sécher, car la tarte va retourner au four avec sa garniture. Sortir le fond de tarte du four et le laisser sur une grille.
Monter le four à 200°C. Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé (ou le fructose). Ajouter la maïzena et remuer. Ajouter la crème et bien remuer.
Déposer les morceaux de rhubarbe égouttés sur le fond de pâte cuite à blanc, répartir le miel (si vous optez pour le fructose), puis verser le mélange crème œuf.
Enfourner 35 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.