Tarte alsacienne à la rhubarbe pour diabétiques

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée cuite à blanc
• 800 gr de rhubarbe
• 25 gr de sucre (20 gr de fructose et 1 cuillère à café de miel liquide)

Pour la crème :

• 2 oeufs
• 25 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le décor