Pour préparer la pâte: versez la farine et le beurre dans le bol du robot. Ajoutez la moutarde,le jaune d’œuf,le sel et l'eau et mélangez. Formez une boule de pâte,enveloppez- la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais environ une heure.
Faîtes cuire le chou-fleur détaillé en petits bouquets environ 8 mn à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°.
Garnir un moule à tarte avec la pâte,et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la moutarde sur le fond de tarte.
Dans un saladier,mélangez les œufs et le jaune avec la sauce soja,le lait,la crème fraîche, e gruyère râpé et les noisettes hachées. Salez et poivrez et mélangez vivement avec une fourchette.
Disposez les bouquets de chou-fleur sur le fond de tarte et couvrez du mélange crémeux.
Mettez à cuire environ 30 mn. Servez tiède.
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