Tarte au chou-fleur et à la moutarde

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'eau
• 1 chou-fleur
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 oeufs + 1 jaune
• 15 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• 30 g de noisettes hachées
• sel et poivre