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Velouté de courge musquée à la cardamome

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile
Les courges d'hiver cuites sont plus calorifiques et la musquée possède une chair moelleuse plus ou moins sucrée et très orangée car son contenu en carotène est particulièrement élevé. Voilà donc de quoi nous aider à affronter la froidure de l'automne.

Ingrédients

4

Préparation

  • Éplucher et tailler grossièrement l'oignon et la courge.
  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la cardamome. Ajouter ensuite les morceaux de courge. Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire une vingtaine de minutes.
  • Lorsque les morceaux de courge sont tendres, retirer l'ail et verser dans la jarre du mélangeur.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté.
  • Décorer avec un peu de crème de soya et de ciboulette séchée.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

Alice, 21/03/2020

Très bonne recette ! J'opte plutôt pour un émincé de blanc de poireaux à la place de l'oignon, et je mets du curcuma. Mais l'association de courge et de cardamom est juste délicieuse !

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