Wok de boeuf au curry façon rendang

Ingrédients

Pour le boeuf au curry :

• 900 g de pavés de boeuf
• 5 échalotes grises
• 20 g de gingembre frais
• 1/2 botte de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 piment oiseau

Pour la garniture :

• 20 cl de lait de coco non sucré
• 1 branche de citronnelle
• 10 g de sucre en poudre
• 30 g de noix de coco râpée
• 2 carottes
• 200 g de pousses de soja fraîches
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel