Recettes de tournedos

47 recettes

Le tournedos est un grand classique de la gastronomie française. On connaît surtout celui de bœuf. Or, il peut être réalisé avec beaucoup d'autres viandes ou produits: du canard, de l'oie, du porc ou du poulet, des poissons à chair ferme (saumon, lotte, lieu, thon, cabillaud), de la chair de légumes (pommes de terre, potiron, navets, topinambour). Il suffit de prélever la partie charnue de la pièce que l'on veut travailler et de l'entourer d'une barde composée de lard ou bien de rubans de légumes. Pour que le tout reste bien compact, on enserre avec de la ficelle de cuisine ou de la ciboulette. Accompagné d'une sauce, le tour est joué !

Recette Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest

Plat moyen 30 min 5 min
Ingrédients: 1 tournedos 1 tranche de foie gras 5 lamelles fines de truffes noires(Facultatif) 10 cl de fond de veau – 20 cl de Floc de Gasconne 1 c à s de...
Recette Tournedos sauce au foie gras

Tournedos sauce au foie gras

Plat moyen 20 min 465 kcal
Ingrédients: 2 tournedos dans le filet sans barde 20 cl de bon vin rouge 40 gr de bloc de foie gras 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 échalote 20 gr...
Recette Marinade pour tournedos de poulet

Marinade pour tournedos de poulet

Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 4 tournedos de poulet 90 ml de sirop d'érable 90 ml de ketchup 2 gousses d'ail hachées 30 ml de miel 30 ml de sauce barbecue 10 ml de sauce soya...
Recette Tournedos sauce au poivre

Tournedos sauce au poivre

Plat moyen 15 min 484 kcal
Ingrédients: 4 tournedos de boeuf 200g de crème fraîche 30g de fond de veau 100g de cognac 20g d’huile d’olive 15g de beurre frais 125g d’eau froide 1 cuillère...
Recette Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 6 tournedos de poulet 1 pomme rouge, tranchée mince 250 ml (1 tasse) eau 5 ml (1 c. à thé) concentré de poulet(moi Bovril et +) 1/2 branche de...
Recette Tournedos rossini

Tournedos rossini

Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 4 tournedos dans la filet 5 cl de madère 50 g de beurre 4 dl de fond de veau lié 4 escalopes de foie gras 8 tranches de pain de mie 2 cuillères à...
Recette Tournedos mariné aux épices et lait de coco

Tournedos mariné aux épices et lait de coco

Plat facile 35 min 393 kcal
Ingrédients: 4 tournedos 50 g de cacahuètes grillées 1 brique de lait de coco (20 cl) 1/2 brique de crème liquide 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1...
Recette Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

Plat moyen 45 min 319 kcal
Ingrédients: 2 tournedos de boeuf 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 8 olives vertes (dénoyautées) 2 cc d'huile d'olive 2 cc de câpres 4 échalotes (pelées) 25 ml de...
Recette Tournedos de poulet au sirop d'érable

Tournedos de poulet au sirop d'érable

Plat facile 58 min 516 kcal
Ingrédients: 8 tournedos de poulet 1 cuillère table de moutarde sèche 2 cuillères à table beurre 1 cuillère à thé d'huile sel poivre au gout 1 oignon en...
Recette Tournedos au spéculos

Tournedos au spéculos

Plat moyen 10 min 20 min
Ingrédients: 4 tournedos 1 échalote 1 oignon 1 cube de bouillon de boeuf 125 ml de vin rouge 300 ml d'eau bouillante 50 gr de spéculoos poivre, et sel une...
Recette Tournedos de poulet à l'orange

Tournedos de poulet à l'orange

Plat facile 40 min 311 kcal
Ingrédients: 2 tournedos de poulet 1 orange (moi jus d'orange OASIS) 1/2 citron (moi omis) 15 cl de bouillon de volaille (moi bouillon de poulet sans gras au...
Recette Tournedos rossini

Tournedos rossini

Plat facile 18 min 467 kcal
Ingrédients: 2 tournedos 2 tranches de foie gras cru ou cuit ! du pain de mie 4 cuillères à soupe de madère du beurre du sel du poivre
Recette Tournedos de boeuf au sel épicé

Tournedos de boeuf au sel épicé

Plat facile 15 min 6 min
Ingrédients: 4 tournedos de boeuf de 180 g chacun 60 ml de jus de pomme Pour le sel épicé: 125 ml de pommes séchées, coupées en dés 15 ml de gros sel 60 ml de...