Entrées

Ingrédients: 110 g de blancs d’oeuf 120 g de sucre en poudre 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amande Colorant lavande en poudre

Ingrédients: 400 g de ris de veau, 30 écrevisses, 1 carotte, 1 oignon, 5 cl de cognac, 10 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, 1 cuillère à café de...

Ingrédients: 1/ pour la Dinde: 2 Escalopes de Dinde, 80 g de Foie Gras mi-cuit,- quelques copeaux de Truffe, Sel et Poivre. 2/ pour la Mousseline: 400 g de...

Ingrédients: 100 g de magrets de canard séché en tranches 100 g de magrets de canard fumés en tranches 1 kg de pommes acidulées genre granny 1 rond de pâte...

Ingrédients: 1 boîte de miettes de thon 35 g de Saint Morêt 25 g de crème fraîche épaisse 15% 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à café de...

Ingrédients: 95 g de miel du Gâtinais 120 g de beurre 250 g de farine 1 pincée de sel

Ingrédients: 12 manchons de canard 3 cuillères à soupe de graisse de canard 1 chou rouge de taille moyenne 3 cuillères à soupe de raisins secs sel et poivre

Ingrédients: une pâte brisée 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% de MG 2 cuillères à café de raifort ou de wasabi 1 oeuf sel, poivre 5 tranches d'édam...

Ingrédients: Pour la pâte: 250 g de farine 1 gros oeuf 1 cuillère à café de sel 80 ml d'eau froide 1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette Pour la...

Ingrédients: 1 pâte brisée 200 g de mascarpone 4 cuillères à soupe de maïzena 25 g de farine 100 g de sucre 4 oeufs 400 ml de lait fermenté 1 cuillère à café...

Ingrédients: 90 g de yaourt nature, 3 cuillères à café de mayonnaise, 1 citron, ½ cuillère à café de pâte de wasabi, 5 g de ciboulette, 6 tranches de saumon...

Ingrédients: 4 belles pommes canada grises, 1 poignée de noix, 1 poignée d'amandes effilées, 1 poignée de fruits secs variés 1 poignée de noisettes, 1 cuillère...

Ingrédients: 2 bulbes de fenouil ; 4 carrés de pâte feuilletée ; 2 pavés de saumon ; quelques brins d’aneth; sel, poivre ; Jaune d’oeuf pour la dorure ; 1...

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 boites d'asperges blanches grandes 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillère à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe d'huile...

Ingrédients: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon coupé en petits cubes 1 branche de céleri...

Ingrédients: 1/2 potiron (à découper en tranches crues sans la peau) 10 tranches de poitrine fumée (ou pancetta) 1 chèvre frais 10 (5+5) feuilles de sauge,...

Ingrédients: 1 pot de royal d' aubergine ou à défaut un pot de caviar d'aubergines 3 oeufs 1 cuillère a soupe de maïzena 1 cuillère a soupe de crème fraîche...

Ingrédients: 4 Filets de poulet 8 Feuilles de bricks 200 g d’épinards 1 petite bûche de fromage de chèvre 1 oeuf Sel poivre Herbes de Provence

Ingrédients: ½ tasse de beurre ou de margarine ½ tasse de beurre de pois NONUTS ½ tasse de sucre ½ tasse de cassonade 1 oeuf ½ cuillère à thé de vanille 1¼...

Ingrédients: 2 pavés de saumon sans peau ni arrêtes 1 grosse poignée d'épinards frais 1 petit oignon 100 g de polenta précuite 10 cL de crème fleurette 40 g de...

Ingrédients: 400 g de queues d'écrevisses cuites 200 g de grosses crevettes roses 40 cl de crème liquide UHT 5 cl de cognac 10 cl de vin blanc 2 échalotes...

Ingrédients: 16 noix de Saint-Jacques 8 langoustines 2 endives 1 jus de citron 50 g de sucre 2 courgettes 2 tomates 1 cuillère à café de fumet de poisson 15 cl...

Ingrédients: 4 tasses de carottes miniatures 2 lb d'asperges parées 5 cuillrèes à soupe de beurre 2 grosses gousses d'ail écrasées 3 à 4 cuillrèes à soupe de...

Ingrédients: 2 pâtes brisée 250 g de lardons fumés 250 g de jambon blanc cube ou tranche épaisse coupé grossièrement 30 cl de crème liquide 30% 10 cl de lait 4...