Ptitchef

Flan de carottes .

Accompagnement
4 parts
30 min
45 min
facile
1498 Kcal
Légumes et féculents, délicieux idées d'accompagnements du menu du jour!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 kg Carottes (2 kg Purée de carottes)

12 Œufs

8 Jaunes d'oeufs

1 l Crème

1 Cuillère à café Noix de muscade râpée

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Flan de carottes .
    La veille, cuire et réduire en purée les carottes.
    Peler les carottes et les couper en tronçons.
    Bouillir l’eau, saler au gros sel et faire cuire les carottes.
  • Etape 2 - Flan de carottes .
    Réduire en purée.
    Laisser égoutter le purée sur une passoire, toute la nuit.
  • Etape 3 - Flan de carottes .
    Dans une cul de poule, ajouter les 2 kg de purée de carottes, les œufs, les jaunes d'œufs et la crème.
    Assaisonner avec le sel, poivre et la noix de muscade râpée.
    Mélanger.
  • Etape 4 - Flan de carottes .
    Rectifier l'assaisonnement.

    Verser la préparation dans 30 moules a muffins et les mettre dans une bac gastro avec de l'eau chaude.
  • Etape 5 - Flan de carottes .
    Enfourner et cuire au bain-marie, 45 min à 150 °C.


    Dimensions de l'empreinte : Ø 6,9 x ht 3,5 cm.
  • Etape 6 - Flan de carottes .
    Démouler tiède.
  • Etape 7 - Flan de carottes .
    Bon appétit !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1442g
Calories: 1498Kcal
  • Glucides: 73.9g
  • Lipides: 111.5g
  • Gras sat.: 65.8g
  • Protéines: 38.5g
  • Fibres: 21.9g
  • Sucre: 56.5g
  • ProPoints: 41
  • SmartPoints: 66
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

Questions:



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