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Boudins déguisés en croûte de pomme de terre

Apéritif
4 parts
25 min
40 min
moyen
190 Kcal
La recette n'a rien de compliqué et réclame peu d'ingrédients.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Une grosse pomme de terre


30 g de beurre

1/2 sel

Préparation

  • Vous épluchez donc votre pomme de terre et avec la mandolines vous faites des tranches fines dans le sens de la longueur.
  • Puis vous les blanchissez à l'eau bouillante 1 minute histoire de précuire les tranches et éviter qu'elles ne noircissent à l'air. Vous les égouttez bien et les mettez sur un papier absorbant.
  • Coupez votre boudin en tronçons rectilignes. Gardez-en 5 cm pour la sauce.
  • Vous faites fondre doucement le beurre avec le sel dans une casserole, et vous en peinturlurez vos boudins déguisés.
  • Passez aussi au beurre les tranches qui restent (des deux côtés) et superposez-les afin qu'elles ne se dessèchent pas trop au four . Enfournez en tout cas le tout à 200° pendant 20 minutes environ.
  • Pour la sauce, fait chauffer doucement les chutes de boudin dans 10 cl de vin rouge pendant 10 minutes. Puis filtrer le tout en extrayant le maximum de liquide.
  • Remet ce dernier à chauffer, et ajouter une belle cuillère à soupe de confit d'oignon et 10 g de beurre. Laisser compoter doucement 10 minutes. Un tour de moulin à poivre. Et c'est tout. Si votre sauce vous paraît trop acide, rajoutez un peu de sucre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 83g
Calories: 190Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 14.3g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Boudins déguisés en croûte de pomme de terre, photo 1Boudins déguisés en croûte de pomme de terre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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