Petites cuillères pour mise en bouche

Ingrédients

• 1 petite boîte de sardines (pour moi citron/basilic sans huile)
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe bien bombée de fromage blanc ou petits-suisses
• sel et poivre
• quelques morceaux de tomate confite

Pour une douzaine de cuillères, il faut:

• un avocat
• du vinaigre à l'échalote
• du saumon fumé

Préparation

• Enlever l'arête centrale des sardines et écraser les filets avec le beurre mou et le fromage blanc, rectifier l'assaisonnement en poivrant et salant si besoin.
• Faire des petites quenelles avec des cuillères à café et les déposer sur des cuillères en porcelaine, décorer d'un morceau de tomate confite. Il n'y a plus qu'à servir.
• Couper l'avocat en petits dés, les disposer dans les cuillères, arroser d'un peu de vinaigre et déposer un carré de saumon fumé. Servir très frais. On peut aussi mixer l'avocat avec un peu de citron et de fromage blanc, déposer la mousse obtenue dans les cuillères avec une poche à douille.

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