Ptitchef

Verrine de mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dès de tomates

Apéritif
2 parts
35 min
5 min
facile
Vous pouvez bien ouvrir vos repas avec ces vérines, qui vas vraiment vous plaire. C'est savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

100 ml d'eau

1,5 cuillère à café d'agar agar

40 g de fromage frais (type Saint-Morêt)

100 g de chèvre frais (type Petit Billy)

10 cerneaux de noix


2 tours de moulin d'ail

Sel & poivre

Déco : cerneaux de noix, poivre du moulin, piment de cayenne moulu

Préparation

  • Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l'ail moulu, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix.
  • Concassez grossièrement les 6 cerneaux de noix restants et réserver à part. Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.
  • Chauffer l'eau dans un bol avec l'agar agar au micro-ondes en plusieurs fois (pour remuer) jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux.
  • Versez dans la crème de concombre et remixez l'ensemble afin que l'agar agar soit bien dispersé.
  • Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.
  • Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaque verrine, assaisonnez, puis une couche de dés de tomates assaisonnés puis une dernière couche de crème de concombre.
  • Décorez d'un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment de cayenne moulu. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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