Verrines de concombre à la mousse de thon

Préparation

• Pour le gaspacho de concombre :
  
  Peler le concombre, et le couper en gros dés.
  
  Passer la chair au mixeur jusqu'à ce que cela prenne la texture d'une purée.
  
  Ajouter le fromage blanc et mixer quelques minutes.
• Le fromage blanc va lier le tout, et donner une consistance plus onctueuse.
  
  Ciseler la menthe le plus finement possible, saler, poivrer et mélangrer.
  
  Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
• Pour la mousse de thon :
  
  Emietter grossirement le thon dans le bol du mixeur.
• Ajouter le fromage blanc et mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.
  
  Ajouter l'ail, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Remixer quelques instants, et garder au frais.
  
  Au moment de servir, disposer dans le fond des verrines le gaspacho de concombre, jusqu'à mi-hauteur.
• Par dessus, ajouter délicatement la mousse de thon pour que les deux couches ne se mélangent pas.
  
  Et s'il reste de la mousse de thon, en dips c'est excellent !