C'est une adaptation de recette un accompagnement sympa pour de la langouste et un Montrachet, le sarrasin avec ses odeurs de noisette et de sous-bois paraissait bien convenir.
Faire bouillir le mélange eau/crème. Couper le feu et verser les flocons de sarrasin. Mélanger.
Pendant que le mélange épaissit, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige.
Verser les jaunes et l'huile de noisette dans le mélange flocons/crème. Incorporer délicatement les blancs. Assaisonner. Mettre dans les moules à cannelés et enfourner 20mn.
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