Préchauffer le four à 180° (th.4) et graisser les moules à muffins (ou utiliser des moules en silicones.)
Couper l'ananas en brunoise (petits dés).
Verser le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec. à vitesse 6.
Ajouter l'oeuf et la vanille, insérer le fouet, battre pendant 1 minute à vitesse 4. Ajouter le reste des ingrédients sauf les dés d'ananas en prenant soin de mettre la levure en dernier, mélanger le tout pou obtenir une texture homogène pendant 30 sec. à vitesse 3.
Incorporer les dés d'ananas par l'ouverture du couvercle et mélanger 5 sec. fonction sens inverse à vitesse 1.
Répartir ce mélange entre les moules et enfourner immédiatement pendant 30 minutes à 180°. Piquer la pâte pour vérifier la cuisson : si la pointe ressort sèche, les muffins sont cuits.
Laisser refroidir avant de déguster. Saupoudrer de sucre glace.
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