Pain aux courgettes, ananas et canneberges

Ingrédients

• 3 oeufs
• ¾ tasse d'huile de carthame ou de canola
• 1 tasse de cassonade
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 tasses courgettes , finement râpées
• 1 boîte d'ananas en tranches, non sucrés, égouttés
• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• 1½ cuillère à thé de cannelle
• ¾ cuillère à thé de muscade
• ½ tasse de canneberges séchées ou raisins secs
• ½ tasse de noix hachées