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Petites brochettes de râbles de lapin, abricots, pruneaux et poires poivrées
Ces petites brochettes seront très appréciées par les amateurs de sucré-salé. Le tout donne un mariage vraiment subtile et original!
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 beau râble de
lapin de 500 g
4 cuillères à
café de graines de sésame dorées
4 cuillères à soupe de
miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cm de gingembre frais
4 poires mûres
le jus d'1/2 citron
beurre
2 tours de moulin de poivres mélangés
Préparation
- Couper le râble de lapin en 16 morceaux.
Fendre les abricots en 2 sans les séparer complètement. - Farcir chaque abricot d'un morceau de râble, puis les piquer sur de petites piques en bois, à raison de 2 abricots par brochette, en intercalant 1 pruneau.
- Peler et hacher très finement le gingembre.
Poser les brochettes dans un plat creux et les arroser de miel mélangé avec la sauce soja et le gingembre. - Laisser mariner au frais le temps de préparer les poires.
- Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux.
Les arroser de jus de citron et les faire cuire dans le beurre avec le poivre, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
- Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
En fin de cuisson les arroser de marinade et les saler légèrement.
Accord vin : Que boire avec ?
MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
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