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Petites brochettes de râbles de lapin, abricots, pruneaux et poires poivrées

Autre
4 parts
20 min
20 min
facile
Ces petites brochettes seront très appréciées par les amateurs de sucré-salé. Le tout donne un mariage vraiment subtile et original!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau râble de lapin de 500 g

8 pruneaux dénoyautés

16 abricots secs

4 cuillères à café de graines de sésame dorées

4 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cm de gingembre frais


Pour les poires:

4 poires mûres

le jus d'1/2 citron

beurre

2 tours de moulin de poivres mélangés

Préparation

  • Couper le râble de lapin en 16 morceaux.
    Fendre les abricots en 2 sans les séparer complètement.
  • Farcir chaque abricot d'un morceau de râble, puis les piquer sur de petites piques en bois, à raison de 2 abricots par brochette, en intercalant 1 pruneau.
  • Peler et hacher très finement le gingembre.
    Poser les brochettes dans un plat creux et les arroser de miel mélangé avec la sauce soja et le gingembre.
  • Laisser mariner au frais le temps de préparer les poires.
  • Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux.
    Les arroser de jus de citron et les faire cuire dans le beurre avec le poivre, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
  • Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
    Y déposer les brochettes, les poudrer de sésame et les faire rôtir sur toutes les faces à feu moyen.
    En fin de cuisson les arroser de marinade et les saler légèrement.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé


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