Tajine de poulet, pomme, poires et pruneaux
Ingrédients
Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet
1 cuillère à
café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cannelle
3 pommes golden
1 pomme Elstar et 2 poires Comice
250 g de pruneaux dénoyautés
50 g d'amandes effilées
sel
Préparation
- Coupez chaque cuisse de poulet en deux, à la jointure. Faites chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte et mettez le poulet à dorer
sur toutes ses faces. - Coupez finement les oignons. Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Ajoutez les oignons dans la cocotte, avec le gingembre, la cannelle en poudre, la
bâton de cannelle et l'ail. - Salez. Versez de l'eau dans la cocotte pour couvrir le contenu à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, lavez et essuyez la pomme et les poires. Coupez-les en huit quartiers chacune et ôtez le coeur.
- Ajoutez la pomme, les poires et les pruneaux dans la cocotte après 45 minutes de cuisson, couvrez et poursuivez à nouveau la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.Versez les amandes effilées dans une poêle, mettez sur le feu et laissez-les dorer.
- Remuez avec une spatule en bois et sortez-les de la poêle dès qu'elles colorent. Versez le tajine dans un plat et saupoudrez d'amandes dorées. Servez aussitôt.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
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