Placez les farines, le levain et le seil dans un récipient et mélangez les. Ajoutez l'huile d'olive et sablez à la main, puis incorporez l'eau et formez une boule de pâte, pétrissez pendant 10 minutes à la main.
Placez la pâte dans un récipient, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 50 minutes dans un endroit chaud.
Pétrissez à nouveau la boule de pâte pendant 5 minutes, puis abaissez la pâte au rouleau, puis foncez une plaque à pizza.
Nettoyez les épinards et cuisez les à la vapeur.
Tartinez la pâte de ricotta, recouvrez d'épinards, puis déposez quelques pignons de pin. Déposez les rondelles de chorizo.
Faites cuire pendant 20 minutes à 200°.
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