Ptitchef

Dacquoise au chocolat et fruits rouge

Dessert
8 parts
30 min
moyen
584 Kcal

Ingrédients

8

Dacquoise:

Mousse:

Matériel

Préparation

  • Préparer la mousse: Fondre le chocolat au bain marie et attendre quelques minutes avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. les incorporer délicatement au chocolat. Mettre au frais au moins 1h30, le mousse doit être bien prise et mousseuse.

    Préparer la dacquoise: Battre les blancs en neige. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer aux blancs montés en neige. Etaler cette pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pralin. Cuire au four à 180°c durant 20 minutes environ, elle ne doit pas trop dorer. Laisser refroidir la dacquoise.

    Couper la dacquoise en 3 bandes de la longueur et largeur de votre moule à cake. Tapisser le moule de papier sulfurisé et disposer une bande dans le fond (côté pralin au fond), couvrir d'une couche de mousse puis de fruits rouge. Renouveller l'opération et finir par une bande de dacquoise. Tasser bien avec vos mains, rabattre le film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures ou comme moi toute une nuit.

    Le lendemain démouler et décorer avec le reste de fruits rouge. Servir bien frais.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)
Calories: 584Kcal
  • Glucides: 61.5g
  • Lipides: 29.9g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 54.9g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 26
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Matuvu, 17/03/2015

Je trouve cette recette de dacquoise délicieuse surtout aux fruits rouges . ça change vraiment d'un autre dessert . Merci pour toutes ces recettes appétissantes Ptit Chef

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