Dacquoise au chocolat et fruits rouge

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1 commentaire

Ingrédients

Dacquoise:

150g de poudre de noisette
6 blancs d'oeuf
200g de sucre glace
70g de sucre en poudre
3 càs de pralin

Mousse:

300g de chocolat noir
6 oeufs

300g de fruits rouge (ou framboise ou autre fruits...)

Préparation

Préparer la mousse: Fondre le chocolat au bain marie et attendre quelques minutes avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. les incorporer délicatement au chocolat. Mettre au frais au moins 1h30, le mousse doit être bien prise et mousseuse.

Préparer la dacquoise: Battre les blancs en neige. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer aux blancs montés en neige. Etaler cette pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pralin. Cuire au four à 180°c durant 20 minutes environ, elle ne doit pas trop dorer. Laisser refroidir la dacquoise.

Couper la dacquoise en 3 bandes de la longueur et largeur de votre moule à cake. Tapisser le moule de papier sulfurisé et disposer une bande dans le fond (côté pralin au fond), couvrir d'une couche de mousse puis de fruits rouge. Renouveller l'opération et finir par une bande de dacquoise. Tasser bien avec vos mains, rabattre le film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures ou comme moi toute une nuit.

Le lendemain démouler et décorer avec le reste de fruits rouge. Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

573Kcal29%

Calories

60.5g20%

Glucides

29.2g45%

Lipides

9.3g47%

Gras sat.

12.8g26%

Protéines

6.2g25%

Fibres

54.1g60%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 193g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:








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Commentaires des membres:

Matuvu, 17/03/2015

Je trouve cette recette de dacquoise délicieuse surtout aux fruits rouges . ça change vraiment d'un autre dessert . Merci pour toutes ces recettes appétissantes Ptit Chef

J'ai cuisiné cette recette
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Rubik's Cube de fruits, la salade de fruits design


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